水杨酸乙酯（Ethyl Salicylate），又称柳酸乙酯，是一种广泛用于食品、化妆品和药品中的酯类化合物。它具有芳香气味和防腐特性，常作为香料或防腐剂添加于饮料、糖果、牙膏等产品中。然而，过量摄入水杨酸乙酯可能引发人体过敏反应或毒性效应，因此其使用需严格遵循法规限值。随着食品安全标准的提高，对水杨酸乙酯的检测需求日益增加，涵盖原料筛选、生产过程监控及终产品合规性验证等环节。
水杨酸乙酯的检测项目主要包括以下内容： 1. 纯度与含量测定：检测样品中水杨酸乙酯的浓度是否符合食品安全标准； 2. 残留量分析：在食品加工过程中可能因工艺原因残留的酯类物质需定量分析； 3. 代谢产物检测：评估其在人体内的分解产物是否具有潜在危害； 4. 溶剂残留检测：针对生产过程中可能使用的有机溶剂残留进行监控。 这些项目旨在全面评估水杨酸乙酯的安全性及合规性。
目前主流的检测方法包括： 1. 气相色谱法（GC）：通过色谱柱分离样品中的酯类化合物，结合FID检测器进行定量分析，适用于高挥发性物质检测； 2. 高效液相色谱法（HPLC）：针对热稳定性较差的样品，采用反相色谱柱与紫外检测器联用，灵敏度高； 3. 气相色谱-质谱联用（GC-MS）：结合色谱分离与质谱定性能力，可同时实现定性和定量分析； 4. 红外光谱法（IR）：通过特征吸收峰快速筛查样品中是否含有水杨酸乙酯。 不同方法可根据样品类型和检测需求灵活选择。
国内外针对水杨酸乙酯的检测标准主要包括： 1. 中国国家标准（GB 2760）：明确规定了食品中水杨酸乙酯的最大使用量； 2. 欧盟法规（EC 1333/2008）：对食品添加剂的许可使用范围及限量提出要求； 3. 美国FDA标准：通过Generally Recognized as Safe (GRAS)清单规范其应用； 4. 国际食品法典委员会（CODEX）：提供全球通用的检测方法指南与限量建议。 检测过程中需严格遵循相关标准，确保数据的准确性和可比性。
